Zubereitung
Tomaten an der Spitze einritzen und eine Minute in kochendes Wasser tauchen. Die Haut abziehen und die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in einem Sieb abtropfen lasssen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
Die in Würfel geschnittene Hühnerbrust dazugeben und unter Rühren anbräunen.
Salzen und pfeffern, den kleingeschnittenen Chili und die Tomaten beimengen und 15 Minuten offen köcheln lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
TIP: Als Beilage Brot reichen, keine Nudeln. Die sind in Italien nämlich "Solisten" und werden nicht als Beilage verwendet.
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