Zubereitung
Lauch der Länge nach halbieren, waschen, in schräge, dünne Scheiben schneiden.
Butter erhitzen, Lauch darin anschwitzen, Grieß zugeben, kurz durchrühren, Fond zugießen, circa 15 Minuten leicht wallend köcheln lassen.
Inzwischen Petersil abzupfen und fein hacken.
Obers in die Suppe gießen, nochmals aufkochen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.
Mit dem Schneebesen verrühren. Falls die Suppe zu dick erscheint, etwas Hühnerfond nachgießen.
Anrichten, mit Petersil bestreuen, mit Kernöl beträufeln.
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