Name: Gebeizter Lachs mit Zitronen gegrillt
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 650 g Lachs ( 1/2 Seite); 8 Zitronenscheiben; Olivenol; 1 EL gehackte Dille; 1 EL fein geschnittener Schnittlauch; Für die Beize:; 50 g Kristallzucker; 30 g Pökelsalz; 30 g Salz; 2 Lorbeerblatter; 1 EL Senfkörner; 1 EL Estragon; 250 g Dille grob geschnitten; 0,5 Schale von Zitronen und Orangen je

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Zutaten

650 g	Lachs ( 1/2 Seite)
8	Zitronenscheiben
	Olivenol
1 EL	gehackte Dille
1 EL	fein geschnittener Schnittlauch
	Für die Beize:
50 g	Kristallzucker
30 g	Pökelsalz
30 g	Salz
2	Lorbeerblatter
1 EL	Senfkörner
1 EL	Estragon
250 g	Dille grob geschnitten
0,5	Schale von Zitronen und Orangen je

Zubereitung

Alle Beizezutaten vermengen. Lachs mit Hautunterseite auf einen Teller legen, Gemisch darauf deckend verteilen. Mit Klarsichtfolie abdecken, einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Beize kurz mit Wasser abschwemmen, Lachs trockentupfen.

Mit Öl beträufeln, mit den Zitronenscheiben rasch beidseitig grillen - nicht zu lang, sonst trocknet der Fisch aus! Mit Zitronenscheiben auf Tellern anrichten, mit den Kräutern bestreut servieren.

Dazu gegrilltes Baguette.

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