Zucchini-Reibekuchen

Zutaten:

500 g Zucchini

2 Zwiebeln

75 g Schafskäse

100 g Weizenvollkornmehl

2 Knoblauchzehen

2 EL Zitronensaft einer unbehandelten Zitrone

1 getrocknete Chilischote

2 Eier

1 TL Dillspitzen

_ TL Pfeffer

2 TL Kräutersalz

2 EL Sonnenblumenkerne

1 gehäufter EL Sesam

Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Beide Enden der Zucchinis abschneiden. Die Zucchinis waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel reiben. Die Zwiebeln und den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen pressen und die getrocknete Chilischote zerkleinern.

Alle Zutaten in die Schüssel mit den geriebenen Zucchinis geben und gut vermischen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, und von der Zucchini-Masse jeweils einen gehäuften Eßlöffel in das heiße Öl geben. Die Zucchini-Reibekuchen wenden, wenn eine Seite goldbraun gebraten ist. Gut abtropfen lassen und warm stellen.