Zubereitung
Das untere Drittel des Spargels schälen, das untere Ende kappen und 10 min in Dampf garen.
Ofen auf 250° vorheizen.
Schinken in Streifen schneiden. Eigelb, Quark und Milch verrühren. Würzen.
Den Spargel in eine gefettete Gratinform legen. Quarkmasse darüber gießen. Mit den Schinkenstreifen und dem Käse bestreuen.
10 min im Ofen überbacken.
Variante: Im Herbst und Winter kann man den Spargel durch Schwarzwurzeln ersetzen. Dazu die Stangen schälen, quer halbieren und 30 min im Dampf garen.
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