Maisfladen

1. Die beiden Mehlsorten mit dem Backpulver und dem Salz in einer Rührschüssel gut vermischen. Die anderen Zutaten hinzugeben und mit dem Knethaken des Rührgeräts alles gut durchrühren.

2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser einfetten, den dickflüssigen Teig hineinfüllen, und auf der zweiten Einschubleiste von oben 20 Minuten backen, bis der Fladen goldgelb ist.

3. Den fertigen Fladen noch 5 Minuten in der Backform belassen. Dann den oberen Rand mit dem Messer lösen und herausnehmen.

Den Fladen am besten frisch verzehren, wobe er am Tag nach dem Backen besonders würzig schmeckt (später wird er leicht zäh!). Sein Arom entfaltet sich am stärksten mit Butter, Honig oder Sirup.