Spargelrisotto

Geputzten Spargel in Salzwasser mit Zitronensaft in ca. 15 Min. gar kochen und warmstellen.Gewaschene Kresse und Zwiebel hacken. Zwiebel im heißen Öl glasig dünsten, Reis zufügen und 2 - 3 Min anschmoren. Mit 250 ml des Spargelwassers nach und nach aufgießen (immer kleine Portion, dann rühren und warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat). Weißwein und Kresse unterheben. Spargel in kleine Stücke schneiden und unter den Reis heben - mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köpfe vorher beiseite stellen. Reis in eine feuerfeste Form geben, Spargelspitzen dekorativ drauf anordnen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im Backofen kurz gratinieren.Gute Appetit!

LowFat tauglich: 350,54 kcal,10,4g Fett=26,71%