Zubereitung
Paprika waschen, Stiele, Trennwände und Samen vorsichtig entfernen und in 1 cm dicke Ringe schneiden.
Chilischoten waschen, entstielen, von Trennwänden und Samen befreien und nach Farbe getrennt fein hacken.
Die Eier verquirlen und würzen.
Butter oder Öl in einer Pfanne mäßig erhitzen und die Paprikaringe 2 bis 3 Minuten mäßig anbraten.
Die Eimasse vorsichtig in die Ringe gießen, Ringe dabei gut an den Pfannenboden drücken, damit möglichst wenig Eimasse ausläuft.
In die gefüllten Ringe die Chili streuen, rot in grün und grün in rot.
Ei stocken lassen.
Heiß servieren, dazu schmeckt Toast.
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