Name: Mascarpone-Rhabarber-Torte
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 50 g Mehl; 50 g Speisestärke; 2 EL Wasser; 750 g Rhabarber; 5 EL Wasser; 250 g Himbeeren; g Zucker; 250 g Mascarpone; 250 g Magerquark; 9 Stk rote Blattgelantine; 6 Stk weiße Blattgelantine; 125 ml OSaft; g gehackte Pistazienkerne; 2 TL Backpulver

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit, 2 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 Stk	Eier
50 g	Mehl
50 g	Speisestärke
2 EL	Wasser
750 g	Rhabarber
5 EL	Wasser
250 g	Himbeeren
g	Zucker
250 g	Mascarpone
250 g	Magerquark
9 Stk	rote Blattgelantine
6 Stk	weiße Blattgelantine
125 ml	OSaft
g	gehackte Pistazienkerne
2 TL	Backpulver

Zubereitung

Das Eiweiß mit dem Wasser steifschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Zuletzt die Eigelb. Bei 150° (Umluft) ca. 20 min. backen.

Inzwischen den Rhabarber in ca. 2.cm große Stücke schneiden und mit dem Wasser etwa 5 min. weichkochen. Zuletzt die Himbeeren und die rote Gelantine unterrühren. Nach Belieben süßen. Etwas abkühlen lassen.

Den Osaft erwärmen und die weiße Gelantine darin auflösen. Mascarpone und Quark zugeben. Nach Belieben mit Puderzucken oder Süßstoff nachsüßen.

Nun die Creme auf den Boden geben und mit dem Obst abschließen. Nach ca. 2h im Kühlschrank hält das Gebilde auch ohne den Tortenring und kann mit Pistazien bestreut werden.

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