Zubereitung
Eigelb, Himbeergeist und Zucker schaumig rühren. Dazu das Mark der Vanilleschote rühren.
300 g der Beeren waschen, entstielen, trocken tupfen.
Sahne steif schlagen und mit den Beeren unter die Eigelbmasse heben.
In eine mit Alufolie ausgelegte kleine längliche Backform füllen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
Vor dem Servieren stürzen, etwas antauen lassen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Die restlichen 50 g Beeren waschen, abtropfen lassen und mit dem Kristallzucker bestäuben.
200 g Erdbeeren mit Zucker und Konfitüre pürieren.
Die Scheiben Beerenhalbgefrorenes auf einem Spiegel Erdbeersauce anrichten und mit Früchten garnieren.
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