Zubereitung
Tortellini nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser mit Öl garen. (Ich habe mir das Öl immer gespart). Dann auf ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und erkalten lassen.
Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), mit kaltem Wasser abschrecken. enthäuten. Stängelsansätze herausschneiden und die Tomate in Würfel schneiden. Schinken in Würfel schneiden.
Für die Salatsauce Miracel Whip mit saurer Sahne, Essig und Olivenöl, durch die Presse gedückter Knoblauch, Salz, Pfeffer, Basilikum, Schnittlauch und Thymian verrrühren.
Tortellini, Schinken- und Tomatenwürfel mit der Sauce vorsichtig mischen und etwa 30 min. durchziehen lassen. Evtl. nochmals abschmecken.
Tipp:
Der Tortellini Salat kann als vegetarische Variante auch ohne Schinken zubereitet werden. Den Schinken dann durch 400g frische , in Scheiben geschnittene Champignons ersetzen.
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