Zubereitung
Roastbeef waschen, abtrocknen, gleichmäßig mit Salz, Thymian und Pfeffer einreiben.
In einer ausreichend großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade gut verrühren und das Fleisch hineinlegen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag Fleisch abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen.
Auf den Rost über die Fettpfanne legen und mit rauchend heißem Fett übergießen.
In die Fettpfanne Marinade, sehr klein geschnittenes Suppengrün, Lorbeerblatt und die abgezogenen Zwiebeln geben. Fettpfanne und Rost auf die zweite Schiene von unten in den auf 225 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Pro Zentimeter Fleischhöhe acht Minuten braten. Fleisch warm stellen.
Zwiebeln aus dem Bratensatz nehmen. Diesen durch ein Sieb gießen. 375 ml abmessen eventuell mit Rotwein auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen.
Roastbeef warm stellen.
Butter und Zucker in einer Pfanne hellbraun werden lassen und die Zwiebeln unter Wenden darin glasieren. Sofort zum Braten legen.
Soße extra servieren.
Erfasser: Christian
Datum: 07.06.1993
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