Zubereitung
Vier flache Törtchenformen (10cm Durchmesser) fetten.
Mehl und 1 Teel. Salz in eine Schüssel sieben.Hefe mit Milch verrühren und mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten. Butter untermengen und glatt und elastisch kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen.
Inzwischen für die Füllung beide Käsesorten,1 Ei und Butter vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack herzhaft würzen.
Den Teig nochmals durchkneten,vierteln und zu je einem Kreis von 20cm Durchmesser ausrollen.
Die Teigkreise über die Form legen und mit je einem Viertel der Käsemasse füllen.
Die über die Form ragenden Teigränder zu einem aufsitzenden Knoten zusammen drücken. Mit geölter Folie abgedeckt noch einmal 20-30 min. gehen lassen. Das restliche Ei verquirlen und die Khachapuri damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° 20-30 min. goldbraun backen. Anschließend kurz in der Form abkühlen lassen. Warm servieren.
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