Zubereitung
Hähnchenbrust halbieren. Beide Fleischsorten abbrausen und trockentupfen. Parmesan mit den Kräutern vermischen. Filets damit einreiben, salzen und pfeffern und mit dem Parmaschinken umwickeln. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in ca. 6cm lange Stücke schneiden. Ofen auf 200°C vorheizen.
Das Öl erhitzen. Fleisch darin kurz und kräftig anbraten und anschließen auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 20 min weiterbacken lassen. Statt des Backblechs kann man natürlich auch eine große Aufflaufform nehmen. Herausnehmen und warm stellen. Bratfond in einen Topf gießen.
Butter in den Bratfond einrühren. Frühlingszwiebeln darin ca. 3min dünsten. Herrausnehmen und warm stellen. Senf (die Angabe hier ist sehr großzügig - lieber am Anfang nur einen Esslöffel nehmen) und Wein hinzufügen, aufkochen lassen. Sahne einrühren, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
Fleisch aufschneiden. Mit Gemüse, Soße evtl. Karoffelpüre anrichten, mit Petersilie garnieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
