Zubereitung
Den Saibling entgräten, mit Salz, Zitrone und frisch gemahl. Pfeffer würzen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden.
Den Lauch halbieren und waschen und in feine Streine schneiden. In Olivenöl zusammenfallen lassen, abschmecken.
Feinhacken oder mit dem Mixstab wenig pürieren.
Aus Nudelteig Teigtascherln herstellen und jeweils mit Lauch und Saibling "bestücken" ! Dann ungefähr 4 Minuten lang in leicht wallendem Salzwasser kochen. Auf Teller anrichten und mit heißer Butter übergoßen oder aber mit Orangenkarotten (siehe Rezept) anrichten !
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