Zubereitung
Die Haelfte des Wassers mit 100g Zucker kurz aufkochen und abkuehlen lassen.
Das restliche Wasser mit der Minze, dem Weisswein und dem Saft der 3 Zitronen aufkochen, abkuehlen lassen und durch ein Sieb giessen.
Diese Fluessigkeit mit dem Zuckersirup in die Eismaschine geben und im Gefrierfach drehen lassen, bis eine geschmeidige Creme entsteht.
Das kalte Eiweiss mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen.
Unter das Sorbet heben.
Vier Glaeser vorkuehlen, bis sie beschlagen.
Etwas Pfefferminzlikoer hineingeben und mit dem Sorbet auffuellen.
Mit einem Minzeblatt und evtl. roten Johannisbeeren verzieren.
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