Zubereitung
Löwenzahn, Ampfer und Kresse waschen und trocknen. Sauerampfer in Stücke zupfen, Kresse von den Stielen trennen.
1 EL Öl erhitzen, Weißbrot darin hellbraun rösten, Knoblauch schälen und halbieren, damit das Brot einreiben, die Scheiben in kleine Croutons schneiden.
Essig, Prise Salz und Pfeffer mit dem Öl verrühren, die Kräuter waschen, trocknen und fein gehackt unter die Salatsauce rühren.
Kresse, Sauerampfer und Löwenzahn miteinander mischen und die Sauce darüber geben.
Den Parmesan fein reiben und mit den Croutons über dem Salat verteilen.
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