Name: Gebackener Chicoree mit Dipp
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Chicorée; 1 Stk ganzes Ei und 2 Eigelb; 100 ml Mineralwasser; 80 g Mehl; 2 EL Geriebene Mandeln; 250 ml Öl zum Fritieren; ausserdem:; 150 g saure Sahne; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Senf; 3 EL Orangensaft; 1 EL Schnittlauchröllchen; Für den Dipp:; Salz,Pfeffer

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Zutaten

3 Stk	Chicorée
1 Stk	ganzes Ei und 2 Eigelb
100 ml	Mineralwasser
80 g	Mehl
2 EL	Geriebene Mandeln
250 ml	Öl zum Fritieren
	ausserdem:
150 g	saure Sahne
2 EL	Tomatenmark
1 TL	Senf
3 EL	Orangensaft
1 EL	Schnittlauchröllchen
	Für den Dipp:
	Salz,Pfeffer

Zubereitung

Chicoree waschen,putzen und die Blätter einzeln ablösen. Das Ei trennen. Die 3 Eigelbe mit Mineralwasser,Mehl,Mandeln und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.

Öl in einem hohen Topf erhitzen. Chicoreeblätter einzeln durch den Teig ziehen und portionsweise ausbacken. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit für den Dipp Sahne,Tomatenmark,Senf,Orangensaft und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

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marga