QUESADILLOS

Die masa in eine große Schüssel geben und Mehl, Backpulver Salz und Schmalz hinzufügen. Die Hände befeuchten und den Teig 5 Min. kneten.

Mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Min. ruhen lassen.

Aus dem Teig lassen sich jetzt auch Maistortillas herstellen. Man nimmt ein Stück von dem Teig und drückt es flach oder gibt das Stück in den Tortillamaker und schließt ihn. Die Tortillas herausnehmen, ineinemtTuch aufrollen, etwas abkühlen lassen und warmhalten.

Wenn man Quesadillos herstellen nimmt man nach dem Ruhen 1 Stück Teig, drückt ihn flach, gibt 1 EL Käse darauf und klappt das ganze zusammen. Die Ränder festdrücken und in dem heißen Öl leicht bräunen (Hier sollte man den Tortillamaker nicht unbedingt verwenden, aber man kann auch das Zusammengeklappte hineingeben. Meist läuft aber der Käse aus was dann eine ziemliche Sauerei ist und man hat einen richtigen Putzaufwand). Sofort servieren.

Dazu ißt man guacamcle oder salsa mexicana.