Zubereitung
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Marzipan-Rohmasse mit Eiweiß und Mandellikör cremig schlagen.
Masse in die zuvor halbierten, entsteinten Pflaumen füllen.
Gefüllte Pflaumen bei 180 Grad etwa 15 Minuten überbacken.
Eigelb zusammen mit Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Schüssel in ein lauwarmes Wasserbad stellen und unter Schlagen Portwein langsam einlaufen lassen.
Solange weiterschlagen, bis ein bräunlicher Schaum entsteht.
Je vier Pflaumenhälften mit einer Portion Vanilleeis und Sabayon sofort servieren.
Dazu paßt eine Tasse Mokka.
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