Zubereitung
Den Rollbraten rundrum mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem passenden Bräter im heißen Öl auf allen Seiten goldbraun anbraten. Die von den Stielen gezupften Salbei- und Rosmarinblätter zufügen. Mit Milch auffüllen. Ohne Deckel zwei Stunden auf mildem Feuer ganz leise köcheln lassen. Nach etwa der halben Zeit den Braten umdrehen, damit die obere Seite nunmehr nach unten gelangt.
Den Braten in dünne Scheiben geschnitten servieren, die Sauce getrennt dazu reichen. Wen es stört, daß sie grießelig geworden ist, weil die Milch ausgeflockt ist, kann sie mit dem Mixstab aufschlagen.
Dazu passt frisches Ciabatta oder aber auch Wildreis.
Wer Putenbrust nimmt, der sollte ihn dann selbst zusammenrollen. Nach Geschmack kann man auch etwas Knoblauch mit anbraten.
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