Zubereitung
Wasser,Milch und Salz aufkochen. Polenta einrühren und zu einem dicken Brei kochen. Butter und Senf unterrühren. Die Masse auf ein angefeuchtetes Brett oder Blech geben. Frischhaltefolie darüber legen und zu einer etwa 1cm dicken Platte ausrollen und auskühlen lassen.
Folie abziehen und die Teigplatte in ca. 8x4cm große Stücke schneiden.
Butterschmalz erhitzen und die Polenta-Häppchen darin von beiden Seiten braun braten.
Für den Frischkäsebelag die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Hälfte der Radieschen fein würfeln,die andere Hälfte vierteln. Radieschenwürfel mit Frischkäse,Kräutern,Salz,Pfeffer und Paprika verrühren. Die Hälfte der Häppchen damit bestreichen und mit Radieschenviertel und Zwiebelringen bestreuen.
Für den Lachsbelag Pesto und Creme fraiche verrühren und auf die restlichen Häppchen streichen. Lachs in breite Streifen schneiden,auf der Pestocreme anrichten und mit Dill garnieren.
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