Pfannekuchentorte

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Für den Teig Eier mit Buttermilch, Mineralwasser und 1/2 TL Salz verquirlen. Mehl unterrühren. Eine Pfanne erhitzen, mit Öl ausstreichen, aus den Teig sechs Pfannekuchen backen; nebeneinander auf ein Brett legen, auskühlen lassen.

Gorgonzola zerdrücken, mit Quark und 100 g Dickmilch glattrühren. Salzen und pfeffern; Frühlingszwiebeln hacken, untermengen. Masse gut 1/2 Zentimeter dick auf den ersten Pfannekuchen streichen, den zweiten darauflegen, leicht andrücken, wieder Quarkmasse darauf streichen; nacheinander alle Pfannekuchen wie Kuchenböden aufeinander schichten. Letzten Pfannekuchen auflegen. Torte etwas zurechtdrücken, mit Tupfen aus restlicher Quarkmasse garnieren. Ei fein hacken, Quarktupfer mit einem Teil davon garnieren. Restliches Ei mit feingewiegten Kräutern unter 175 g Dickmilch mischen, würzen, zu den Tortenstücken servieren.

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