Zubereitung
Spinat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
Blätter grob hacken.
Tomaten putzen und halbieren.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett braun rösten.
Für die Sauce Eigelb, Senf und Essig gut miteinander verrühren.
Rapsöl tröpfchenweise darunterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatzutaten auf Tellern anrichten, Dressing drüber geben und mit geriebenem Käse garnieren.
Evtl. noch Schnittlauch drüberstreuen.
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