Zubereitung
Den Spinat auftauen lassen. Das Mehl in einer Schüssel mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz mischen, die Butter oder Margarine schmelzen.
Den aufgetauten Spinat (zimmerwarm) in einen Meßbecher geben und mit Wasser auf 350ml auffüllen. Danach die Mischung zusammen mit der Butter oder Margarine und dem Ei zur Mehlmischung geben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen (dauert etwa 30 - 40 Min.).
Sollte der Teig zu weich sein, evtl. noch etwas Mehl unterkneten.
Den Teig zu einem Rechteck (30 x 40cm) ausrollen. Den Schafkäse fein zerbröckeln und auf dem Teig verteilen. Eine Rolle formen und mit einem Messer etwa 3 cm breite Streifen abschneiden. Ergibt etwas 12 - 14 Stück. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200° etwa 25 - 30 Minuten backen.
Man kann die Schnecken warm oder kalt essen, sie eignen sich gut für einen Osterbrunch.
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