Zubereitung
Kräuter hacken und mit Senf zu einer glatten Paste verrühren. Toastbrot in Wasser einweichen. Die Zwiebeln würfeln. Tartar mit Quark, Eier, Zwiebeln und dem ausgedrückten Toastbrot mit den Knethacken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Teig mit Hilfe einer kleinen Kelle in 12 Portionen teilen.
Mit angefeuchtetetn Händen daraus Frikadellen formen und jede mit jeweils 1 Tl. Kräuterpaste füllen.
Frikadellen auf ein kalt abgespültes Kunststoffbrett legen.
Küchenpapier mit Öl tränken und eine beschichtete Pfanne damit auswischen. Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze 7 - 10 Min. braten.
Frikadellen nach der Hälfte der Garzeit mit zwei Gabeln wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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