Carpaccio von frischen Erdbeeren

Zutaten

250g Erdbeeren

1 EL Honig

2 cl Sherry

1 TL Pistazien

1 Zitrone (unbehandelt)

1/8 l Sahne

1 Strauß Melisse

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren mit dem Grün waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen. Das Grün entfernen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden.

2. Pistazien grob hacken. Sahne aufschlagen. Von der Zitronenschale feine Streifen abschälen. Sechs Melisseblätter in feine Streifen schneiden.

3. Erdbeerscheiben auf einem Teller anreihen bis der Boden zum Rand bedeckt ist.

4. Honig und Sherry verrühren, die Pistazien dazugeben und die Beeren damit marinieren.

5. Geschlagene Sahne auf die Mitte der Beeren geben. Zitronen- und Melissestreifen über die Beeren streuen.

6. Ein Melissensträußchen als Garnitur auf die Sahne setzen.