Blaubeerpfannkuchen auf Baileys-Spiegel (Irish Cream)

Zutaten für 2 Personen:

1 Ei

1 Kaffeetasse Mehl

1 Kaffeetasse Milch

1 ½ EL Creme fraiche

½ Zitronenschale (ungespritzt)

½ TL Zucker

1 TL Puderzucker

30 g Butterschmalz

80 g Blaubeeren

Melisse

Zubereitung:

1. Eiweiß vom Gelb trennen, Mehl mit Milch und Eigelb gut verrühren. Eiweiß leicht aufschlagen und unterheben.

2. Etwas Zucker und abgeriebene Zitronenschale dazugeben.

3. Blaubeeren waschen und trocknen.

4. Butterschmalz in beschichteter Pfanne heiß werden lassen. Pfannkuchenteig eingießen, Blaubeeren darauf streuen, anbacken lassen. Pfannkuchen wenden.

5. Mit etwas Creme fraiche einstreichen, den Pfannkuchen gut Farbe geben und danach einrollen.

Anrichten:

1. Einen Spiegel von Irish Cream auf Tellermitte angießen, etwas Creme fraiche darauf tropfen und mit Zahnstocher verziehen.

2. Pfannkuchen anlegen und mit Puderzucker abstauben, mit Melisse garnieren.