Zubereitung
Hinweis: Wenn die Sojamilch ungesüsst ist, dann am besten noch etwas mehr Zucker hinzu (1-2 EL)
Zuerst habe ich Mehl, Zucker und Salz in einen Plastikbehälter getan, dann mit der Sojamilch, danach mit dem Wasser verrührt, etwas Öl hinzu, kräftig rühren, mit Rum verbessern.
Der Teig sollte auf jeden Fall flüssig bis dickflüssig sein - je flüssiger, desto feiner und hauchdünner werden natürlich die Crepes. Im Zweifelsfall noch etwas Sojamilch und Wasser dazu, bis es schön flüssig ist.
Dann in einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, wenn es heiss ist, das Öl aus der Pfanne raustropfen lassen (sonst wirds zu fett!) - so bleibt nur ein dünner Ölfilm zurück. Teig vorsichtig reinleeren, wenn er sich nicht schön verteilt, mit der Unterseite eines Löffels verstreichen - aber schnell!
Das Crepe erst dann umdrehen, wenn es sich leicht von der Pfanne lösen lässt - nicht zu früh, sonst reißt es. Wenn es auf der einen Seite leicht bräunlich ist, auf der anderen Seite etwas weniger lang anbacken, sonst wird`s steif - es soll ja flaumig sein!
Bei mir ist das erste Crepe trotz Ölentfernung recht fett, das kann man wegschmeissen. Alle anderen danach werden schön! Also nicht für jeden Crepe Öl in die Pfanne tun, nur einmal! Dann auf einen Teller geben, nächstes Crepe backen.
So backt man eines nach dem anderen raus, bis der Teig alle ist. Danach Crepes mit veganer Schokocreme bestreichen (ich hab diesen Nestle-Hasen genommen, wenn den jemand kennt - ist sehr lecker!!!) - am besten mit einem Messer drüberstreichen, bis eine schöne nicht zu dünne Schokoschicht aufgetragen ist - dann hauchdünn geschnittene Bananenscheibchen darauf, Crepes zuklappen, sodass ein Viertelkreis entsteht, mit Serviette servieren, fertig!!!
Man kann die Crepes natürlich mit allem möglichen füllen - oben ist nur meine Lieblingsfüllung. Super schmecken als Füllung zum Beispiel Eiscreme (ist halt nicht vegan), Butter, Zucker, Schlagobers mit Früchten, was einem so einfällt! Lasst eurer Kreativität freien Lauf!
Achja, was ich noch dazusagen muss:
es ist schon lange her, dass ich die Crepes gemacht habe und so habe ich leider vergessen, ob man den Teig rasten lassen muss. Ich glaube fast schon, nur weiss ich nicht wie lange.
Hat jemand von euch eine Idee??
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