Zubereitung
Kokosraspel rösten und beisete stellen. Ingwer, Knoblauch schälen, fein hacken. Gemüse waschen, Pilze putzen. Chilis (evtl. entkernen) und Paprika in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Fleisch würfeln.
Wok erhitzen, Erdnußöl einfüllen und das Fleisch darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite schieben.
Knoblauch und Ingwer im Bratfett glasig dünsten.
Gemüse dazugeben, unter Rühren braten (es soll aber nicht matschig werden), salzen, pfeffern. Fleisch wieder runterschieben, mit der Hälfte der Kokosmilch, 100 ml Wasser und Currypaste 3 Min. köcheln.
Den Rest der Kokosmilch hineingeben und kurz aufkochen lassen.
Das Gericht im Wok mit Kokosraspel bestreut auf den Tisch bringen.
Dazu paßt sehr gut Basmati- oder Duftreis.
Tipp: Wenn der 1. Teil der Kokosmilch dazu kommt noch ein Stamperl Sake oder Mirin hinzufügen.
Statt Shiitake-Pilze kann man auch Champignons nehmen.
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