Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Reibe raspeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf erhitzen, aber nicht bräunen. Die Zwiebel darin bei schwacher Hitze anbraten. Die Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten.
Die Gemüsebrühe und etwa zwei Drittel der Sahne hinzugießen, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Inzwischen die restliche Sahne steif schlagen. Die Kresse mit einer Küchenschere abschneiden und unter die geschlagene Sahne mischen.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben.
Die Kressesahne darauf verteilen und mit einer Gabel einmal durchrühren: Suppe und Sahne sollen sich nur leicht verbinden.
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