Zubereitung
Poularde in 6-8 Stücke zerteilen und im Öl rundherum bräunen. In einen großen Topf legen.
Zwiebel und Knobi hacken und im Poulardenöl durchbraten. Die Hälfte des Weins und der Brühe zugießen. Bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Restliche Brühe und Wein nachgießen und 2 min. kochen.
Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen,Lorbeer und feingehackte Sardellen dazugeben und den Bratsatz durch ein Sieb darübergießen.
Im geschlossenen Topf 30-40 min. schmoren. Währendessen ein paarmal mit Bratfond überschöpfen.
Nach 20 min. den Oregano dazugeben.
Lauch putzen,waschen und in schräge Stücke schneiden. Kurz blanchieren und abtropfen lassen. Gegen Ende der Garzeit in den Topf geben.
Abgetropfte Pilze und Oliven zur Poularde geben.
Mit Petersilie bestreut servieren.
Die Sardellen dienen als Würze. Wer sie nicht mag,kann sie auch weglassen.
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