Würzige Fenchelpfanne

Wurzelansätze und harte Teile von der Fenchelknolle abschneiden. Die unteren Teile der Fenchelknollen eventuell leicht abschälen. Knollen halbieren und gründlich waschen. Zwiebeln schälen und hacken. Die Campignons gründlich putzen, waschen und gut trockentupfen. Pilze in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignongs hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 8 Minuten trockendünsten. Es darf keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein. Zwiebel-Pilz-Masse mit dem Weißwein in eine Servierkasserolle geben und aufkochen lassen. Fenchelknollen mit den Schnittflächen nach unten nebeneinander in die Kasserolle legen und mit Thymian und frischgemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Kasserolle mit einem Stück gefetteten Pergamentpapier zudecken und das Gemüse ca. 20 Minuten bei milder Hitze gardünsten. Danach die Fenchelknollen herausnehmen und warm stellen. In der Zwischenzeit den Schmelzkäse grob zerkleinern und die Butter zerlaufen lassen. Käse und Sahne in die Dünstflüssigkeit geben und die Sauce bei milder Hitze glatt und cremig rühren. Die Sauce eventuell mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Fenchelknollen wieder in die Sauce legen und mit Parmesankäse bestreuen. Darüber die flüssige Butter träufeln und das Gericht unterm heißem Grill 3 Minuten überbacken. Sofort heiß servieren.

Dazu in Butter geschwenkte Petersilienkartoffeln und trockener Weißwein servieren.