Zubereitung
Backofen auf 175 Grad vorwärmen.
Die Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Mehl einkochen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zufügen und alles zu einer dicken Sauce einkochen. Die Sauce mit dem Paprikapulver und etwa Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Topf von der Kochstelle nehmen. Eier, Thunfisch, Paniermehl, Zitronensaft und Sherry in die Sauce geben und alles verrühren. Das Ragout in eine feuerfeste Form geben und mit den Käseraspeln bestreuen.
Das Ragout ca. 25 Minuten im vorgewärmten Ofen backen, bis alles warm ist und der Käse goldbraun geworden ist.
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