Rindfleisch mit Kartoffelkruste

Rindfleisch und Speck in große Würfel schneiden. Pfeffer, Kräutermischung, vier zerdrückte Knoblauchzehen, zwei Eßlöffel Olivenöl und einen Achtelliter Rotwein oder Brühe mit dem Fleisch vermischen und zugedeckt drei Stunden marinieren.

Auberginen große Stücke schneiden, salzen und in drei Eßlöffeln Olivenöl von allen Seiten anbraten. Oliven entkernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit restlichem Olivenöl vermischen, damit sie nicht braun werden. Kartoffeln,Oliven, restlichen zerdrückten Knoblauch, Majoran und Salz vermischen.Tomaten achteln. Zuerst das Fleisch, dann Auberginen und Tomaten in eine ofenfeste Form geben und mit restlichem Rotwein oder Brühe begießen. Kartoffeln darauf verteilen. Bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 90 Minuten backen.