Zubereitung
Mehl. Ei und Milch miteinander vermengen, bis ein relativ flüssiger Teig entsteht. Das ist schwer zu beschreiben - nicht so flüssig wie die Milch, aber flüssiger als Spätzleteig. Dann Salz rein, ganz wichtig! Lockerer wird der Pfannkuchen dann, wenn man etwas Milch durch Mineralwasser ersetzt.
Wichtig: Teig mindestens ne Viertelstunde ruhen lassen, dann nochmals gut durchrühren.
Jetzt kann er verbacken werden - eine Schöpfkelle voll reicht für einen Pfannkuchen. Die Pfanne muss dazu richtig heiss sein, und zuviel Fett ist auch tödlich für einen guten Pfannkuchen (am besten schmeckt er in Butterschmalz ausgebacken. Klar: bei offener Pfanne auf jeder Seite solange backen, bis er leicht braun wird. Wendefähig ist der Kuchen, wenn die der Teig auf der Oberseite gestockt ist.
Todsicher lapperig werden sie, wenn man sie nach dem Backen in einer zugedeckten Schüssel warmhält ..
Ich hoffe, es hilft.
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