Schweinemedaillons " Badergasse "

Medaillons mit Senf einreiben und mit Speck umwickeln.Eine feuerfeste Form mit der hälfte der Butter ausstreichen, die gehackte Zwiebel aud den Boden verteilen und die Medaillons darauflegen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen und die Form für 30 Minuten auf 170 Grad in den vorgeheitzten Backofen schieben.Den Gorgonzola mit der Gabel zerdrücken und mit Schmand verrühren.Pfefferkörner und gehackte Petersilie dazumischen und nach 30 Minuten Garzeit über das Fleisch gießen.10 Minuten in den Ofen schieben.

Abschmecken.