Zubereitung
Pfannkuchenteig nach Packungsanweisung anrühren. Oder frisch zubereiten.
Backblech ölen, die Hälfte des Teigs daraufgießen, mit 1/3 der Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad (Gas 5-6, Umluft 225 Grad ) auf 2. Einschubleiste von oben 10-12 Minuten backen.
Vom Blech nehmen, kalt werden lassen, restlichen Teig ebenso backen.
Quark und Preiselbeeren verrühren. Pfannkuchen damit bestreichen, aufrollen, in 4 cm breite Stücke schneiden. Stücke aufrecht in eine flache Auflaufform setzen. Mit Sahne begießen, mit restlichen Mandeln bestreuen. Bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 175 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 20-25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und Zitronenmelisse garnieren.
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