Zubereitung
nach apicius lässt sich mittels salzkruste ein feiner schweinebraten erzeugen:
800g schweinebraten
250g salz
4el wasser
honig
salz mit wasser mischen, den braten damit dicke einreiben und das ganze bei 200
°C zwei stunden braten. dann salzkruste abschaben und den braten mit honig
einreiben.
funktioniert auch mit rinderbraten.
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