Zubereitung
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Salz dazugeben und eine Mulde formen. In diese den gehackten Speck geben. Alles miteinander verkneten und nach und nach das lauwarme Wasser zugießen, bis der Teig glatt ist. Den Teig in etwa 10 gleiche Teile teilen und 0,5 cm dick ausrollen. Die Piadinen auf einer heißen Platte oder in einen Tiegel ohne Fettzusatz geben und beidseitig einige Minuten backen.
Die Piadina wird mit Käse (Frischkäse, Schnittkäse), Salami oder auch Schokolade (dann natürlich ohne Speck) gefüllt. Schmeckt am besten, wenn sie noch warm gegessen wird.
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