Zubereitung
sm Stück Sellerie
2 Tomaten
trockener Weisswein
Öl (Palmin oder ähnliches,
- eventuell auch Butter
evtl. Tomatenmark
Salbeiblatt
Rosmarin
Salz
Fleisch in Mehl wenden, Öl im Topf heiss werden lassen, Beinscheiben von allen Seiten leicht anbräunen lassen, Zwiebel, Gelberübe und Sellerie würfeln und mitrösten. Mit Wasser aufgiessen, Tomaten, und Gewürze beigeben und mindestens 45 Minuten köcheln lassen. Mit Wein und evtl. Tomatenmark verfeinern
Beilagen : Safranreis, Salat, trockener Weisswein
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