Zubereitung
Reis in 400ml Wasser 30 Min. einweichen. Ananas in Stücke schneiden. Paprika würfeln. Zwiebel in dünne Scheiben scheiden.
In 1 Eßl. Öl die Zwiebel glasig dünsten. 1 Teel. Curry, Curcuma und Zimt kurz mitrösten. Reis mit Wasser zugeben, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Min. köcheln lassen. Rosinen zugeben, mit salz abschmecken und 3 - 4 Min. offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit völlig aufgenommen ist.
Cashewkerne in einer trockenen Pfanne leicht bräunen. 2 Teel. Honig und 1 Teel. Curry untermischen, 1 Min. rösten. Cashews einzeln auf eine gefettete Alufolie legen.
2 Eßl. Öl stark erhitzen, Reis zugeben, 3 Min. goldbraun anbraten, herausnehmen. In 1 Eßl. Öl die Paprikawürfel 3 Min. braten, mit Rosenpaprika würzen und zusammen mit der Ananas und 2 Teel. Honig weitere 4 Min. dünsten. 2 Teel. Curry zugeben und 1 Min. anschwitzen. Reis unterheben und kurz erwärmen. Das Curry salzen und mit den Cashews garnieren.
Wer´s mit Fleisch mag: Kalbsschnitzel passen sehr gut dazu.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
