Zubereitung
1. 1/2 Hefewürfel in ca. 1dl warmem Wasser mit Zucker auflösen.
2. Mehl in eine Schüssel geben.
3. Mit Salz vermischen.
3. Die aufgelöste Hefe und ca. 4dl warmes Wasser zugeben und einen geschmeidigen Teig kneten (die Wassermenge hängt davon ab, ob man von Hand knetet oder mit der Maschine, ich habe nur letzteres probiert).
4. Zuletzt das Oel dazukneten, (es gilt als Faustregel: Fett immer zuletzt einnarbeiten, damit der Teig schön aufgeht).
5. Nach 20 Minuten noch einmal kneten.
6. Gut aufgehen lassen.
7. Den Teig in zwei Teile teilen. Einen Teil auf einer bemehlten Fläche ca. 1.5cm dick auswallen und mit einem stumpfen Messer wie kleine Ciabatta schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. Aus dem restlichen Teig kleine Brötchen formen und ebenfalls auf ein Blech legen. Alle Brötchen mit einem Küchentuch abdecken und nochmals gehen lassen.
9. Aus Olivenöl, ca. 0.5 KL Tomatenpüree und genügend Oregano eine Marinade mischen.
10. Die Ciabattabrötchen mit der Marinade bestreichen und Olivenringe leicht hineindrücken.
11. Die anderen Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser bestreichen und mit Sesam, Kümmel, Mohn oder anderem bestreuen und ein bisschen andrücken.
12. Der Ofen sollte auf Maximaltemperatur vorgeheizt werden, und beim Einschieben der Brötchen (unteres Drittel) auf 200° reduziert werden.
13. Wenn sie eine schöne Farbe haben herausnehmen.
14. Die Ciabattabrötchen als letztes in den Ofen geben. Nach der halben Zeit einmal herausnehmen und entweder mit der restlichen mit Wasser verdünnten Marinade bestreichen, oder mit halb Wasser, halb Olivenöl. Sie sind fertig, wenn sie unten etwas knusprig sind und oben eher weicher.
Schmecken herrlich lauwarm mit oder ohne Butter, viel braucht es gar nicht dazu.
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