Zubereitung
Die Mehle und das Salz in einer Rührschüssel vermischen.
Eine Mehlmulde in der Schüssel bilden.
Die Hefe und den Zucker in lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde gießen.
Vom Rand her etwas Mehl in die Mulde einrühren.
Den Vorteig 15 Min. ruhen lassen.
Die vorbereiteten Zwiebelwürfel mit wenig Butter in einer Pfanne anrösten.
Schinkenwürfel dazugeben und mit etwas Mehl bestäuben.
Pfanne zum Abkühlen beiseite stellen.
Mit dem Mixer 5 Min. den Hefeteig und das restliche Mehl in der Schüssel verkneten.
Dann die Zwiebel-Schinken-Würfel in den Teig geben und verrühren.
Den Teig ca. 30 Min. stehen lassen
Anschließend den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und weitere 45 Min. zugedeckt ruhen lassen.
Danach die Brotpberfläche mehrmals schräg einschneiden, mit Wasser bepinseln und mit Grünkernschrot bestreuen.
Das Brot in den vorgeheizten Backofen (untere Leiste) schieben:
Backzeit: 60 Min.
Hitze: 200C
Nach dem Backen das Brot aus der Form lösen und 5 bis 10 Min. in den abgeschalteten Ofen stellen.
Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
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