Zubereitung
Aus Butter, Eier, lauwarmer Milch, Zucker, Salz, Mehl und aufgelöster Hefe einen Hefeteig anrühren (so lange schlagen, bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst).
Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort gut gehen lassen, dann etwa 1/2 cm dick auswellen.
Mit einem Glas dann Küchle'' ausstechen und diese auf einem gemehlten Brett nochmals gehen lassen.
1. Variante
In eine eiserne Kasserolle nun eine Tasse Milch und 50g Butter sowie 1 El Zucker und 1 Prise Salz geben und das Ganze zum Kochen bringen. Die Kasserolle mit einem Deckel verschließen und in die 220 Grad vorgeheizte Röhre stellen. Dann bei 220 Grad etwa 30 min. backen lassen. Den Deckel danach mit Bedacht, jedoch schnell abnehmen.(Siehe Merke) Dampfnudel entnehmen und eventuell die Soße zubereiten.
2. Variante
Der Anfang gleich, aber anstatt der Kasserolle eine hohe Pfanne mit gut schließendem Deckel nehmen bei kleinster Stufe (nur noch köcheln) 35 min. weitergaren lassen. Dampfnudeln dann entnehmen und danach eventuell die Soße zubereiten.
Merke: Auch hier ist wieder das höchstes Gebot nie den Deckel heben (sonst fallen die Dampfnudeln zusammen).
Beilagen:
1. Soße: Aus der Milch die in der Kasserolle (Pfanne) übrig geblieben ist noch ca. 1/2 L Milch zugeben und nochmals aufkochen lassen, gut rühren!!.
2. Soße: Päckchen Vanillesoße und nach Anleitung zubereiten.
Erfasser: Peter
Datum: 29.09.1993
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