Ricottatorte

Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel geben und mit

einer Teigrolle fein zerdrücken. Das Ganze in eine

Schüssel geben, Butter zerlassen und in die Schüssel

dazugeben. Einen Springformrand auf eine Tortenplatte

stellen, die Butter-Brösel-Masse hineingeben und fest

andrücken. Dann den Boden ca. 15 Minuten kalt stellen lassen.

Danach die Gelatine mit Waser in einem Topf anrühren

und 10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Eigelb, Zucker,

Bourbon-Vanille-Zucker, Zitronensaft und Salz in eine

Schüssel im Wasserbad schaumig schlagen. Danach Ricotta

und Quark untermischen und die MAsse mit Sambuca

abschmecken. Die Gelatine auflösen und unterrühren.

Wenn die Creme anfängt dicklich zu werden, Sahne steif

schlagen und unterheben. Dann die Masse auf den Boden

füllen und glattstreichen.

Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen lassen. Danach den Springformrand entfernen. Sahne mit Sahnesteif und Vanille-Zucker

steif schlagen. Dann 3/4 der Sahne in einen Spritzbeutel füllen.

Mit der restlichen Sahne den tortenrand bestreichen.

Die Löffelbiskuits in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, mit

der Schnittfläche nach unten an den Tortenrand setzen

und andrücken. Die Sssahne die im Spritzbeutel ist,

damit wird die Torte verziert. Danach werden die Mandeln

in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet und abgkühlen

lassen. Damit wird die Torte bestreut und mit dem

Kakaopulver bestäubt.