Zubereitung
Das Buchweizenmehl mit der Hefe, 1/2 Teelöffel Salz und dem Thymian mischen. Mit dem Quark, der Butter und den Eiern gründlich zu einem festen, geschmeidigen Teig verrühren. In einem weiten Topf 1 1/2-2l Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig mit nassen Händen ca. 12 Knödel formen und im schwach kochenden Wasser etwa 20 min. garen.
Die Butter in Flöckchen auf den fertigen Knödeln verteilen (kann man natürlich auch weglassen).
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