Zubereitung
In einer Pfanne die Butter zergehen lassen. Die in Ringe geschnittene Zwiebeln und die fein gehackte Knoblauchzehe darin ein wenig anbraten. Dann die Frühstücksspeckscheiben zugeben und knusprig braten.
Währenddessen das Baguette der Länge nach aufschneiden und Innenteil entfernen.
Das Sauerkraut mit den Käsespänen mischen . In einem Becher die beiden Eier mit etwas Salz, Pfeffer und einem guten Schuß Mexikanische-Sauce verrühren.
Den Frühstücksspeck auf die untere Hälfte des Baguettes legen. Mit dem Sauerkraut-Käse-Gemisch bedecken. Die Zwiebeln in der Pfanne mit der Eiermasse übergießen und das Ganze unter Rühren fest werden lassen. Dies nun auf das Sauerkraut geben und die Käsescheiben on top legen.
Das Baguette zuklappen und im vorgeheizten Ofen kurz überbacken.
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