Chateaubriand

Backofen auf 80 Grad vorheizen. Butter und einen schuss Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen. Das Filet mit Salz und Pfeffer einreiben und gleich ins heiße Fett geben. Rundherum vier Minuten kräftig anbraten. Je eine Minute auch die beiden Enden braten. Das Fleisch anschließend in den Ofen geben. Nach 1 1/2 Stunden ist das Filet schön rosa. DieVorteile der Niedriggarmethode sind, dass das zarte Fleisch nicht grau gebraten wird, Gäste sich verspäten können, weil es auf ein paar Minuten hin oder her nicht ankommt und der Koch nicht in der Küche werkeln muss, während alle schon am Tisch sitzen.