Zubereitung
1. Aus Öl, Kräutern und (nicht zu wenig) Knoblauch eine dickflüssige Mischung zubereiten und ein bißchen ziehen lassen.
2. Tomaten häuten (an der Unterseite kreuzweise einschneiden und kurz überbrühen), halbieren und "entleeren".
3. Tomaten in eine gefettete Auflaufform stellen und jeweils ca. einen Teelöffel der Kräutermischung hineingeben, eventuell ein bißchen verteilen.
4. In die Tomaten-"Schalen" jeweils ein rohes Ei geben - Dotter sollte ganz bleiben, wenn das Ei zu groß ist, etwas Eiweiß zurückhalten, die Tomate sollte nicht übergehen!
6. Mit geriebenem Parmesan bestreuen (nicht zu viel!)
7. Bei niedriger Hitze langsam im Backrohr garen, bis die Eier hart sind.
Mit einem leichten italienischen Weißwein (zB Frascati) als Vorspeise genießen :-)
Auch kalt ein Genuß.
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